Ингредиенты:✅ 1 стакан цельной крупы спельты✅ 600 гр. смеси из разных грибов (лесные, эноки, белые, шиитаки)✅ 2 луковицы✅ 1 столовая ложка рисового масла✅ 4-5 зубчиков чеснока✅ 1 стакан кокосового крема (можно заменить любым растительным молоком)✅ ¼ стакана предварительно замоченных и слегка прокаленных лесных орехов✅ Соль, перец по вкусу✅ Шафран: 4-6 ресничек✅ 2 столовые ложки гомасио ________________ Способ приготовления:Спельту, грибы шиитаке (3-4 штуки) м лесные орешки залейте водой комнатной температуры на ночь. Промойте спельту и варите в большом количестве воды 30 мин. Слейте воду и остудите.Реснички шафрана залейте ¼ стакана горячей воды.В кастрюле нагрейте масло, потушите до прозрачности лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы, соль, перец, специи и потушите. Когда грибы будут готовы добавьте отварную спельту и перемешайте. Залейте кокосовым кремом , добавьте шафран, перемешайте и варите пока не выкипит вся жидкость. В готовое ризотто добавьте орехи и гомасио.